Латте-арт - создание рисунков на кофейной пенке

Пенка считается самой вкусной частью кофе. Приготовление кофе по-турецки или кофе по-восточному невозможно представить без вкусной воздушной пенки. Существуют определенные тонкости, которым приходится следовать при приготовлении кофе, чтобы не разрушить эту пенку. О них можно узнать в нашей статье "Тонкости приготовления кофе в домашних условиях".

Но если для этих рецептов пенка является просто одной из составляющих вкусного напитка, то кофейная живопись, когда на пенке создаются рисунки, уже давно переросла в серьезное искусство.

Никто не может сказать, как это забавное увлечение вышло на профессиональный уровень, но сегодня соревнования по латте-арт уже имеют международный статус, и принять в них участие мечтает каждый бариста. По тому, как выполнен рисунок на пенке, можно судить о вкусе напитка. Чем лучше рисунок, тем профессиональнее бариста, а потому и кофе будет у него очень вкусным.

Как делают рисунки на кофейной пенке? Вначале создается основа для рисунка, для чего молоко взбивается паром до температуры +67 °C. Это очень важно, так как от температуры молока зависит воздушность пены и ее количество. Как существуют наборы для приготовления кофе, так есть в продаже и специальные наборы для латте-арт. Так, питчер необходим для взбивания молока. Потом подогретое молоко вливают в напиток, и на поверхности кружки появляются красивые узоры.

Рисунок может наноситься разными приспособлениями. Если узор выполняется с помощью питчера и острого предмета, то этот вид латте-арт называется этчинг.

Капучино-артом называется искусство создание рисунков тертым шоколадом, корицей и сиропом.

Если рисунок делается острым предметом по пенке эспрессо без использования молока, то это будет эспрессо-арт. При использовании в работе питчера, острого предмета и капучино-арта речь идет уже об мульти-арте.

Рисунков, которые можно изобразить на поверхности кофе, не так много. Можно выделить три основные формы: сердце, цветок, яблоко. Чаще всего используется цветок.

Любой человек может научиться делать латте-арт в домашних условиях, но необходимо учитывать, что овладеть этим искусством быстро не получится. Рисунок зависит от множества мелочей, таких как траектория ваших движений, высота питчера, первая точка рисунка, амплитуда колебаний кофейной пены.

Настоящие мастера латте-арта могут рисовать на поверхности кофе даже за спиной и с закрытыми глазами. Причем они могут сделать одинаковый рисунок в нескольких чашках, что для новичка практически невозможно. Для создания рисунков нужны точность, техничность и большая аккуратность.

Каждая новая техника, придуманная тем или иным бариста, быстро распространяется по миру и во время своего путешествия усовершенствуется и видоизменяется.

Латте-арт - это не просто украшение кофе, это способ диалога между человеком, который готовит кофе, и тем, кому предназначается напиток. Это способ самовыражения, который проявился в несколько неожиданной сфере, но от этого он стал еще интереснее и очаровательнее.